罐头具有保留了新鲜原料的营养及环保与节能等优点，但有些不法厂家为了延长保存期，在制作中加入防腐剂，对人体造成损害。购买罐头时应挑选知名企业生产的罐头，从原料到加工，程序都非常规范。优质罐头的外包装字迹清晰，包装整洁。
水果罐头的制作方式：
水果罐头的生产，主要包括原料处理、装罐、排气和密封、杀菌和冷却等几道工序。各工序的具体要求依品种而有所不同。一般水果罐头的原料包括：黄桃、苹果、桔子、樱桃、草莓、凤梨等。产品主要有黄桃罐头、苹果罐头、桔子罐头、樱桃罐头、草莓罐头、凤梨罐头、混合罐头等。
水果罐头的营养：
从原材料的采摘到加工好的全过程很短，一般不超过六个小时，高温热处理叫停了果蔬产品的所有呼吸反应，罐头的鲜度和营养成分被定格在刚采摘下来的那一段时间。所以，水果罐头不仅最大程度的保存水果罐头的营养价值，而且还改善了水果的营养品质。水果罐头较货架上防止了一段时间的水果更新鲜。
